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  手っ取り早いのは文字を囲っている要素にline-heighを適用するコトだと思います。

  spanなどのインライン要素であれば、display: inline-block;を適用させてください。

  あとはフォントによってpaddingで上下の調整してください。

 

  サンプルのspanであれば以下を適用させればご要望の形には近くなると思います。