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  エラーメッセージを見たところ`The zip extension and unzip command are both missing, skipping.`

  との記述がありますので、おそらく`zip`、`unzip`コマンドがインストールされていないため起きたエラーだと思います。

  CentOSをminimumでインストールすると2つのコマンドはおそらくインストールされなかったような気がします。

  でインストールした後に、composerでLaravelをインストールしてみてください。