回答編集履歴

- コミットがすでにリモート(GitHub)にpush済だからではないでしょうか？

- push済コミットは（他の人の迷惑になるので）編集を推奨されていませんのでVisualStudioにも実装されていないのではと思います。

- やりたければコマンドラインや別のツールを使う必要があると思います。