回答編集履歴

  実際にどのようなクエリを発行しているかは`getColumnListing()`メソッドを追っていけばわかるかと思います。

 

  テーブル名はEloquentのモデルインスタンスから

  $model->getTable();

  で取得できたかと思います。

 

  カラムの指定、除外処理は配列操作になるかと思います。