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  Windows Terminal に限らず Windows アプリ全般に共通して、Windows キーとカーソルキーの上下で最小化・通常ウィンドウ・最大化を切り替えられます。

  Windows Terminal では Ctrl+Shift+P でコマンドパレットが開き、そこでキーバインドを確認できますが、この中には見当たらないため、特別な割り当てはないと思われます。