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  現場によるんですが、あまりシェアとか流行りは関係ないと思います。バージョンはなるべく最新でしょうけど、言語やフレームワークについても「以前からの慣習」によるところが大きいです。

  余程致命的な不具合やセキュリティホールが見つからない限りは切り替えられることはないものかと思います。

  SQLに関してはプログラミング言語よりも１つ身につけたら複数身に付けるのは難しくはないでしょう。

  いずれか１つに特化した機能が必要になったときに覚えるか、現場のやり方をその都度キャッチアップすれば良いかと思います。