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  ＞ベテランの方はこういった場合どう対処するのかもお教えいただけたら嬉しいです

 

  ベテランというほどCakeをいじっていませんが、controllerからmodelを呼び出せないケースは、$usesの設定忘れや、クラス名称の誤りがほとんどだと思っているので、そのあたりを入念にチェックします。