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説明を判り易くするために修正
    
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            .javaのファイルの文字コードは、どうなっていますか?
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            質問の
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            「ファイル、エクスポート、javadoc,追加のJavadocオプションに 
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            -encoding UTF-8
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            を記述し、cmdで javadoc *.javaにて実行」がうまく解釈できないのですが、エラーメッセージから推測すると
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            1).javaの文字コードは、UTF-8 
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            2)javadoc -encoding UTF-8 *.java というコマンドを実行しないといけないのに
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             javadoc *.javaにて実行
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            3)結果として、文字コードが指定通りではないので、エラーが発生した
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            ということのように思われます。
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            javadoc -encoding UTF-8 *.java
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            というコマンドを実行してみてください。
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