Railsログにログイン中のユーザIDを表示させたい

前提

Ruby on Rails（v5.2.5）でWebアプリケーションを開発・運用しています。
ログインの仕組みはdevise gemを利用し、
userモデル（団体会員）とpersonモデル（個人会員）をそれぞれログインユーザ方法を保持するモデルとして定義しています。
session情報の保存（session_store）にはRedis（ElastiCache for Redis）を使っています。
（Redisはキャッシュの保存やsidekiqのキューとしても利用しています）

実現したいこと

Railsログ（production.log）にログイン中のユーザのIDも表示させたいです。
現在、以下のようにリクエストIDなどは表示している状態です。
ログイン中のユーザが存在する場合はここに追加したいです。

I, [2022-07-12T07:37:12.020791 #1]  INFO -- : [i5ab0ff7-9a01-9995-hf9a-i51fduu107p0]   Rendered articles/show.html.erb within layouts/application (4574.8ms)

config/environments/production.rb の状態（抜粋）

config.logger.formatter = ::Logger::Formatter.new
config.log_tags = [ :request_id ]

発生している問題・エラーメッセージ

ネット検索で見当たった以下の方法を試してみましたが、
それぞれ上手くいかない状態です、、

１． Rails.application.config.session_options を使用（参考サイト）
⇛結果：何も出力されない

ruby
1  config.log_tags = [
2      :request_id,
3    ->(req) {
4      session_key = (Rails.application.config.session_options || {})[:key]
5      session_data = req.cookie_jar.encrypted[session_key] || {}
6      users = []
7      %w(user person).each do |scope|
8        user_id = session_data.dig("warden.user.#{scope}.key", 0, 0)
9        users << "#{scope}:#{user_id}" if user_id
10      end
11      users.join(',')
12    }
13  ]

pry-byebugで途中で止めてそれぞれの変数の中身を確認したところ、
session_key にはRedisのサーバ情報しか格納されておらず、 session_data には何も格納されていなかったため、
ログイン中のユーザで操作を行っても、戻り値はnilになる状態でした。

２．セッションストアからセッション情報を抽出する方法（参考サイト）
⇛結果：何も出力されない

  config.log_tags = [
    :request_id,
    ->(req) {
      Redis.current = Redis.new(host: Settings.redis.host, port: "6379")
      Redis.current.keys('session:*').select {|key|
        user_hash = Marshal.load(Redis.current.get(key))
      }

    }
  ]

※そもそも、 Redis.current.keys('session:*') は大量に存在するため、どれが今のセッションか特定できない。
今のセッションがどれなのか特定する方法が不明