dockerを用いたmysqlにログインする方法

Question

解決したいこと

コンテナのmysqlの中にテーブル作成のsql文を流したいと考えております

実現したいこと

mysql -h 127.0.0.1 -u docker sampledb -p < createTable.sql

以下の文章をdockerをビルドした後に流すことによってテーブルを作成したいと考えております

version: "3.0"
services:
  mysql:
    image: mysql:5.7
    platform: linux/amd64
    container_name: db-for-go

    command:
      - --character-set-server=utf8mb4
      - --collation-server=utf8mb4_unicode_ci
    environment:
      MYSQL_ROOT_USER: root 
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: pass 
      MYSQL_PASSWORD: docker 
      MYSQL_DATABASE: sampledb
      MYSQL_USER: docker


    ports:
      - "3306:3306"
    volumes:
      - db-volume:/var/lib/mysql
volumes:
  db-volume:

発生している問題・エラーメッセージ

ERROR 1045 (28000): Access denied for user 'docker'@'172.18.0.1' (using password: YES)

このようにパスワードが違うということが出てきます
試したパスワードは
docker
pass
の2つになります

試したこと

dockerは立ち上がっているので一度

 docker exec -it db1b541b1665 bash

で

 mysql -uuser -p

を流したのですがこちらではpassと入力して入ることができました

以上をまとめて

そのためどうして僕がdockerfileに書いたパスワードでは入ることができないのか,また何がおかしいのかを教えていただきたいです。よろしくお願いします。