carrierwaveのversion毎のサイズ指定を動的に行う方法 (process resize_to_fit)

Question

carrierwaveのversion毎のサイズ指定を、動的に行う方法はありますでしょうか？
以下のようなソースで、process resize_to_fit の設定している配列をDBに持たせ、画像保存前に読むようにしたいと考えております。

class ItemImageUploader < CarrierWave::Uploader::Base
  version :normal do
    process resize_to_fit: [100, 200]
  end
  # 自作メソッド
  def self.set_process(x, w)
    process resize_to_fit: [x, w]
  end
end

itemimageuploader = Image.first
ItemImageUploader.set_process(400, 500)
itemimageuploader.recreate_versions!
itemimageuploader.save

など試してみましたが、version :normal 自体が再定義されないようで、動的に変更することができませんでした。
version :normail自体をプログラム変更＆サーバー再起動以外の方法で動的に書き換える方法はありますでしょうか？