EC 実現可能？手入力注文フォームと決済分離

Question

###前提・実現したいこと
お世話になります。
ECサイトにおいて、以下のようなことは実現可能なのでしょうか。
①：特定の商品カテゴリー（A）は手入力フォームで注文させる
・商品登録をせずに（DB上にデータは持たずに）、ユーザーがフリーフォームで金額や商品番号を入力し注文
・その他商品カテゴリー（B）の注文は通常のカートを利用する
・商品カテゴリー（A）と（B）の注文を合算し出力
・背景としては、実店舗の商品カタログを流用したいため、
商品数が膨大で変動が大きく運用上ECと連動することが困難であるため。

②：特定の商品カテゴリー（C）の決済を分離したい。
・物理的に担当者が異なるため、しかし購入履歴や顧客情報の共有はしたい。
・フロントは同一のサイト／カートとしたい。

構築自体は今のところEC-cubeを想定してますが特に限定ではありません。

よろしくお願い致します。