iPadで使用するWEBシステムで誤操作をなくす工夫

いつもお世話になっております。ありがとうございます。
iPadで使用するWEBシステムで誤操作をなくす工夫について質問させてください。

タブレット端末（iPad）を用いたWebアンケートシステムを開発しています。
iOSのバージョンは14.6以上、Safariは 14.1.1以上です。
まず前提として、iPadはこのシステム専用で使用します。
なので、可能な範囲でiPadの他機能を使えないよう制限をかけます。
なお、iPadのアプリとして開発する、という選択肢はありません。

高齢者も使用するため、様々な誤操作が想定されるので対策をおこなっているのですが、
以下の問題がクリアできておらず、教えていただければ幸いです。
よろしくお願いします。

Safariでは指によるタップ操作の際にピンチインをするとタブ選択画面に移行できてしまいます。
Safariの機能を制限させる方法があればベストなのですが見つからず、
WEBサイト内で拡大・縮小をできないようにすれば、ピンチインを試すことが無くなるため、
実質無効化できるのではないかと思い、インターネット上で見つけたjavascriptによる拡大・縮小の制限を、
いくつか導入してみたのですが、うまく動作しません。
上記の問題を解決する方法を教えてください。