Docker mysqlがすぐにExited(1)になってしまう

前提・実現したいこと

Windows10 Homeを使用しています。
Ubuntuを使用しています。

Dockerを使用してphp環境を構築しています。
Docker-composeを実行したところ、mysqlのコンテナが一瞬立ち上がってすぐにExited(1)になってしまいます。この問題を解決したいです。

mysqlのコンテナを削除するとphpの出力はブラウザ上で確認できますが、mysqlのコンテナが存在している状況だとNotFoundになってしまいます。

発生している問題・エラーメッセージ

こちら、対象のコンテナをdocker logsで見た結果となっております。

2021-09-08T20:58:08.627184Z 0 [Warning] TIMESTAMP with implicit DEFAULT value is deprecated. Please use --explicit_defaults_for_timestamp server option (see documentation for more details).

2021-09-08T20:58:08.628135Z 0 [ERROR] Could not open file '/var/log/mysql/mysqld.log' for error logging: Permission denied

2021-09-08T20:58:08.628165Z 0 [ERROR] Aborting

該当のソースコード

こちらdocker-compose.ymlの内容となっております。

version: '3'
services:
  nginx:
    image: nginx:1.19.1
    container_name: php_simple_memo_nginx
    ports:
      - 8080:8080
    depends_on:
      - php
      - db
    volumes:
      - ./nginx/server.conf:/etc/nginx/conf.d/default.conf
      - ../:/var/www/html

  php:
    build: ./php
    container_name: php_simple_memo_php
    depends_on:
      - db
    volumes:
      - ../:/var/www/html
      - ./php/log/:/var/log/php/

  phpmyadmin:
    image: phpmyadmin/phpmyadmin:5.0.0
    container_name: php_simple_memo_phpmyadmin
    environment:
      - PMA_ARBITRARY=1
      - PMA_HOST=db
      - PMA_USER=root
      - PMA_PASSWORD=password
    depends_on:
      - db
    ports:
      - 8081:80

  db:
    image: mysql:5.7
    container_name: php_simple_memo_mysql
    ports:
      - 13306:3306
    volumes:
      - ./mysql/data:/var/lib/mysql
      - ./mysql/log/:/var/log/mysql
      - ./mysql/my.cnf:/etc/mysql/conf.d/my.cnf
    environment:
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: 'password'
      TZ: Asia/Tokyo