【laravel】会員登録でUsersテーブルにメールアドレスとtokenのみを入力して保存したい

実現したいこと

現在、会員登録システムを作っています。
その仮登録の過程で、まずメールアドレスを入力してもらい、emailtoken(本人確認のためのもの)を作成し、メールアドレスとemailtokenのみをDB上に収納して、他の部分は空の状態にしたいと考えています。

起きている問題

メールアドレスとemailtokenのみをDB上に収納するため、他の部分が入らずエラーを吐いてしまいます。
前回作ったアプリ上ではうまくいったのですが、なぜか今回はうまくいきません。

ソースコード

User.php

<?php

namespace App;

use Illuminate\Contracts\Auth\MustVerifyEmail;
use Illuminate\Foundation\Auth\User as Authenticatable;
use Illuminate\Notifications\Notifiable;
use Illuminate\Support\Str;

class User extends Authenticatable
{
    use Notifiable;

    /**
     * The attributes that are mass assignable.
     *
     * @var array
     */
    protected $fillable = [
        'name', 'email', 'password',
    ];

    /**
     * The attributes that should be hidden for arrays.
     *
     * @var array
     */
    protected $hidden = [
        'password', 'remember_token',
    ];

    /**
     * The attributes that should be cast to native types.
     *
     * @var array
     */
    protected $casts = [
        'email_verified_at' => 'datetime',
    ];

    public function preregister($email){
        $user = new User;
        $user->email = $email;
        $user->email_verify_token = Str::random(40);
        $user->save();
    }
}

web.php

//会員登録
Route::view('/register', 'preregister')->name('preregister');
Route::post('/register', 'UserController@createMailToken');

UserController.php

//新規登録時の登録メールアドレスの認証(emaitoken作成)
    public function createMailToken(Request $request){
        //Validation部分
        $rule = [
            'email' => 'required|max:500|unique:users,email',
        ];
    
        $messages = [
            'email.unique' => 'すでに存在しているメールアドレスです。',
            'email.required' => 'メールアドレスは必ず入力してください。',
            'email.max' => 'メールアドレスは500文字以内で入力してください。'
        ];
    
        $validator = Validator::make($request->all(), $rule, $messages);
    
        if ($validator->fails()) {
            return redirect()->route('preregister')
                ->withErrors($validator)
                ->withInput();
        }

        //仮登録のためにemailtokenの発行・DB内にemail保存
        User::preregister($request->get('email'));
        //セッション内にemailを保存
        $request->session()->put('email', $request->input('email'));

        return redirect()->route('mail_sent');
    }

試したこと

DBへの収納を行う際に、nullを設定してみましたが、DBにはnullを入力できないとエラーを吐きました。
そのため、テーブル定義でnot null制約を解除しようと思いましたが、
composer.pharでcomposer使用しているため、composerを使用する時は、htdocs/thing_adminでdoctrine/dbal packageをインストールしています。
しかし、artisanを行うときは、hydocs/thing_admin/thingでしか行えないため、doctrine/dbal packageartisanがインストールされておらず、カラム変更が出来ないと表示されました。

全てnullを入れた場合

空にした場合
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