docker-compose.yml で定義したポートでMinioのURLにアクセスしてもポートフォワードされてアクセスできない

Question

添付画像のようにdocker-compose.ymlに定義してlocal環境を立ち上げています。
http://localhost:49000　にアクセスしてminioにログインしたいのですが、http://localhost:40489と他のポートに勝手に変わってしまいアクセスできません。

ついこの間まで問題なく同じymlファイルでアクセスできていたのですが、dockerをアップデートしてimageやコンテナを一度全削除して再度環境構築をしたらこのような挙動になってしまいました。

変わってしまうポートの番号は、コンテナを立ち上げるたびに変わります。

思い当たる節がありません、、、どなたか心当たりがある方いらっしゃいますでしょうか。