cocoon(nested_form)使用時におけるcollection_selectでの、選択済の選択肢を消すベストプラクティス

前提・実現したいこと

この度はお世話になります。
railsのformで、cocoon(もしくはnested_form)を使用時かつf.collection_selectを複数選択可能で搭載する際、フロントですでに選択済みの選択肢を消す実装を、皆さんがどうやっているのかを教えていただけると嬉しいです。いつもjsで選ばれたものを消す処理を加えているのですが、あまりうまい方法とは思えずいます。

例として、以下のようなコードの時です

rails
1<%= form_for @model do |f| %>
2 <%= f.nested_fields_for :column do |ff| %>
3  <%= ff.collection_select :name, Model.all, :id, :name,~~~~~~~~ %>
4  <%= ff.delete_column %>
5 <% end %>
6<%= ff.add_column %>
7<% end %>

試したこと

jsで、選択済みの項目のidを取得し、該当する選択肢消す処理をいつも書いています。ただ、選択済みのものを消した時の処理(消した項目のidに該当する選択肢をまた選択可能の状態に戻す処理)や、編集時にすでに登録されている項目を消す処理など、書くことが多く、もっと簡単に実装できないかと思っております。　
皆さんのお力をお貸しいただければ幸いです。
よろしくお願い申し上げます。