MySQLの書式をデフォルト値として変更したい

MySQLのクライアント側の書式をサーバー側に合わせるため、「utf8」→「cp932」に変更したいのですが、その方法がわかりません。（実際のデータ操作は、xamppのphpMyAdminを主に使用するつもりですが、コマンドプロンプトでも文字化けなしで対応できるようにしておきたいと思います）

前提・実現したいこと

発生している問題・エラーメッセージ

■コマンドプロンプトで下記の通り実行すると、一時的には変更できるのですが、MySQLを立ち上げ直すと、また元の設定（utf8）に戻ってしまいます。
SET character_set client = cp932
SET character_set_connection = cp932
SET character_set_results = cp932

試したこと

■デフォルト値として設定を変えるには、「my.ini」の内容を書き換えるという記事をよく目にしますが、いろいろな箇所を変更したものの一向に結果に反映されません(utf8がcp932になりません）。
つきましては、「my.ini」の原文を以下に記しますので、どこをどのように変更すれば良いのか、ご教示いただけますと誠に幸いです。

【my.ini】※コメント部分は削除
[client]
character-set-server=utf8
port = 3306
socket = "/xampp/mysql/mysql.sock"

[mysqld]
character-set-server=utf8
skip-character-set-client-handshake
port= 3306
socket = "/xampp/mysql/mysql.sock"
basedir = "/xampp/mysql"
tmpdir = "/xampp/tmp"
datadir = "/xampp/mysql/data"
pid_file = "mysql.pid"

key_buffer = 16M
max_allowed_packet = 1M
sort_buffer_size = 512K
net_buffer_length = 8K
read_buffer_size = 256K
read_rnd_buffer_size = 512K
myisam_sort_buffer_size = 8M
log_error = "mysql_error.log"

plugin_dir = "/xampp/mysql/lib/plugin/"

server-id = 1

innodb_data_home_dir = "/xampp/mysql/data"
innodb_data_file_path = ibdata1:10M:autoextend
innodb_log_group_home_dir = "/xampp/mysql/data"

innodb_buffer_pool_size = 16M

innodb_log_file_size = 5M
innodb_log_buffer_size = 8M
innodb_flush_log_at_trx_commit = 1
innodb_lock_wait_timeout = 50

sql_mode=STRICT_TRANS_TABLES,NO_ZERO_IN_DATE,NO_ZERO_DATE,NO_ENGINE_SUBSTITUTION
log_bin_trust_function_creators = 1

[mysqldump]
quick
max_allowed_packet = 16M

[mysql]
no-auto-rehash

[isamchk]
key_buffer = 20M
sort_buffer_size = 20M
read_buffer = 2M
write_buffer = 2M

[myisamchk]ボールドテキスト
key_buffer = 20M
sort_buffer_size = 20M
read_buffer = 2M
write_buffer = 2M

[mysqlhotcopy]
interactive-timeout