php7 & CentOS7 でPHPのエラーログが出力されない

PHP 7.4.16 (cli) (built: Mar 2 2021 10:35:17) ( NTS )
CentOS Linux release 7.9.2009 (Core)
Apache/2.4.6 (CentOS)
getenforce　Disabled(SELinux無効)

上記環境でPHPのエラーログが出力されません

「phpinfo()」の結果は

Directive	Local Value	Master Value
error_log	/tmp/php.log	/tmp/php.log
error_reporting	32767	32767

32767だと分かりにくいですが、php.ini 上のerror_reportingは以下です（全部出し設定）
error_reporting = E_ALL

apache2handler
Apache Version	Apache/2.4.6 (CentOS) OpenSSL/1.0.2k-fips PHP/7.4.16

「/tmp/php.log」に関しては以下のようにパーミッション設定済み

touch /tmp/php.log
chown apache:apache /tmp/php.log
chmod 600 /tmp/php.log

(chmodは777でも検証済み)

https://qiita.com/bezeklik/items/8aaf024b495a30bc4e89
上記サイトで

chcon -t httpd_log_t /var/log/php_error.log

が必要だと言及されていますが、SELINUXは切っております
念のため

chcon -t httpd_log_t /tmp/php.log

を実行すると

chcon: ラベルが付けられていないファイル `/tmp/php.log' に部分的なコンテキストを適用できません

となります

この状態で、エラーを意図的に作り出すと

error_hoge();

Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function error_hoge() in /var/www/html/error.php:3 Stack trace: #0 {main} thrown in /var/www/html/error.php on line 3

と画面上にエラーは出ますがエラーログに記録されません

そこで今度はエラーログ関数を使って明示的に書き込みをしてみます

error_log("[". date('Y-m-d H:i:s') . "]". "保存に失敗しました。\n", 3, "/tmp/php.log");

すると

Warning: error_log(/tmp/php.log): failed to open stream: Permission denied in /var/www/html/error.php on line 2

パーミッションエラーであることが分かります

ls -la /tmp

-rwxrwxrwx 1 apache apache 92 4月 14 22:11 php.log

意図した状態にパーミッションはなっているっぽい（chmodは777）

もしかしたらWEBサーバのユーザーがapacheという名前ではない？？

cat /etc/passwd

root❌0:0:root:/root:/bin/bash
bin❌1:1:bin:/bin:/sbin/nologin
daemon❌2:2:daemon:/sbin:/sbin/nologin
～省略～
apache❌48:48:Apache:/usr/share/httpd:/sbin/nologin

名前はどう見てもapache

もうお手上げです
なぜログが出力されないのか分かる方お教えいただけると幸いです