機能のバージョンについて常に最新を保つべきなのか

Question

これからrailsを使用してアプリを制作しようとしています。
ただ、ruby、rails,html,css,各gemでたくさんバージョンがありすぎて、こんがらがってしまいます。
新しくアプリを制作する時は一番新しいバージョンを使うというのが普通なのでしょうか。