EC2(Amazon Linux)上のdocker-composeで構築したMySQLコンテナが起動しない

前提・実現したいこと

Flask製Webアプリを開発しています
本番環境としては、EC2(Amazon Linux)内にdocker-composeで以下を構築しています
Appコンテナ: Flask + gunicorn
Webコンテナ: nginx
DBコンテナ: MySQL(8.0)

docker-compose build -dでDBコンテナが立ち上がらず、Dockerのログにエラーメッセージも出ていないため、手詰まり状態となっております。アドバイスいただけますと幸いです。
Appコンテナ、Webコンテナは立ち上がります。

発生している問題・エラーメッセージ

$ docker-compose build -d
$ docker-compose ps
Name               Command               State           Ports        
----------------------------------------------------------------------
flask   python3                          Up       5000/tcp            
mysql   docker-entrypoint.sh mysqld      Exit 1                       
nginx   nginx -g daemon off; -c /e ...   Up       0.0.0.0:8080->80/tcp

$ docker-compose logs
...
mysql    | 2021-01-05 23:48:10+09:00 [Note] [Entrypoint]: Entrypoint script for MySQL Server 8.0.22-1debian10 started.
mysql    | 2021-01-05 23:48:11+09:00 [Note] [Entrypoint]: Switching to dedicated user 'mysql'
mysql    | 2021-01-05 23:48:11+09:00 [Note] [Entrypoint]: Entrypoint script for MySQL Server 8.0.22-1debian10 started.

該当のソースコード

プロジェクト構成(抜粋)

.
├── app
│   ├── Dockerfile
│   ├── log
│   ├── requirements.txt
│   └── src
├── docker-compose.yml
├── mysql
│   ├── Dockerfile
│   ├── envfile
│   ├── logs
│   ├── my.cnf
│   ├── mysql_data
│   └── sqls
└── nginx
    ├── Dockerfile
    ├── log
    └── nginx.conf

docker-compose.yml

yml
1version: '3'
2services:
3  db:
4    build: ./mysql/
5    container_name: mysql
6    volumes:
7      - db-store:/var/lib/mysql # データの永続化
8      - db-log-store:/var/log/mysql
9      - ./mysql/sqls:/docker-entrypoint-initdb.d # 初期データ投入
10    environment:
11      - MYSQL_DATABASE=app
12      - TZ=Asia/Tokyo
13    networks:
14      - back
15    env_file: ./mysql/envfile
16
17  flask:
18    build: ./app/
19    container_name: flask
20    volumes:
21      - ./app:/appname
22      - ./app/log/flask/gunicorn_access.log:/var/log/gunicorn_access.log
23      - ./app/log/flask/gunicorn_error.log:/var/log/gunicorn_error.log
24    environment:
25      TZ: Asia/Tokyo
26      FLASK_APP: run.py
27      FLASK_ENV: development # production / development
28    tty: true
29    links:
30      - db
31    expose:
32      - 5000
33    depends_on:
34      - db
35    networks:
36      - front
37      - back    
38
39  nginx:
40    build: ./nginx/
41    container_name: nginx
42    ports:
43      - "8080:80"
44    volumes:
45      - ./nginx/nginx.conf:/etc/nginx/nginx.conf
46      - ./nginx/log/nginx:/var/log/nginx
47    depends_on:
48      - flask
49    networks:
50      - front
51
52volumes:
53  db-store:
54  db-log-store:
55
56networks:
57  front:
58    driver: bridge
59  back:
60    driver: bridge

mysql/Dockerfile

Dockerfile
1FROM mysql:8.0
2EXPOSE 3306
3
4ADD ./my.cnf /etc/mysql/conf.d/my.cnf
5
6RUN mkdir /var/log/mysql
7RUN chown mysql:mysql /var/log/mysql
8
9CMD ["mysqld"]

mysql/sqls/initialize.sql

sql
1CREATE DATABASE IF NOT EXISTS app;
2use app;

mysql/envfile

MYSQL_ROOT_PASSWORD=XXX
MYSQL_USER=XXX
MYSQL_PASSWORD=XXX

app/Dockerfile

Dockerfile
1# ベースイメージ作成
2FROM python:3.7
3
4# requirements.txtをコピー
5COPY requirements.txt app/
6
7# pipアップグレード
8RUN pip install --upgrade pip
9RUN pip install -r app/requirements.txt
10
11# 作業ディレクトリ指定
12WORKDIR /appname/app/src

nginx/Dockerfile

Dockerfile
1FROM nginx:1.17.9
2CMD ["nginx", "-g", "daemon off;", "-c", "/etc/nginx/nginx.conf"]

試したこと

コンテナ、ボリューム、イメージをすべて削除してビルドし直し → 変わらず

$ docker ps -aq | xargs docker rm
$ docker images -aq | xargs docker rmi
$ docker volume rm $(docker volume ls -qf dangling=true)

$ docker-compose build
$ docker-compose up -d
Creating network "XXX_back" with driver "bridge"
Creating network "XXX_front" with driver "bridge"
Creating volume "XXX_db-store" with default driver
Creating volume "XXX_db-log-store" with default driver
Creating mysql ... done
Creating flask ... done
Creating nginx ... done

docker単体での起動　→　起動しない

(docker run -it --name mysql -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=my-secret-pw -p 3306:3306 -d mysqlと同じことを作成済みコンテナで起動する方法が分からず…)(参考)

$ docker start mysql
mysql
$ docker ps -a
CONTAINER ID        IMAGE               COMMAND                  CREATED             STATUS                     PORTS                  NAMES
...
f6aed5b83dac        XXX_db      "docker-entrypoint.s…"   2 days ago          Exited (1) 2 seconds ago                          mysql

最初は、名前付きボリュームではなくホストのディレクトリをマウントする方式にしていました。全てのコンテナを起動させ、Flaskを動作させるところまではできていました。ただ、マウントしたディレクトリのPermission deniedエラーの対処が煩雑だったので、名前付きボリュームに切り替えようとしていました。
全体的に、こちらの記事を参考にしています→ [Flask]Webアプリのサクッと作れる『docker-compose構成』をまとめてみた)