Docker上でGUIのツールを使うときに指定するipアドレス

Mac上のDocker DesktopでCentOSのイメージを使って、GUIのツールを実行しました。
このときにホストのipアドレスを指定しますが、自動的に指定することはできないのでしょうか。

動作環境：
MacOS 10.15.7
Docker desktop 3.0.3

事例１
Docker上でGUIのツールを使うときに、R Studioの場合は、

# rocker/tidyverseをpull
sudo docker pull rocker/tidyverse

# イメージを起動
sudo docker run -p 8787:8787 -v [host-dir]:[mp] -e PASSWORD=[password] rocker/tidyverse

# ブラウザでlocalhost:8787にアクセスする

上記でDockerで起動した、R Studioが使用できました。

今回の方法
今回は他のGUIツールを動かしたかったので、まずテスト的にxeyesを
動かしてみました。
すでにインストールしてあるXQuartzを使用して、下記のように実行しました。

~ $ ifconfig |grep 192|awk '{print $2}'
192.168.1.44
~ $ docker run -e DISPLAY="192.168.1.44:0"  -it --name CentOS_xeyes b5 
[root@e327a9da887e /]# yum install -y xeyes --quiet
[root@e327a9da887e /]# xeyes

これで、目玉が表示されて目的は達成できましたが、DHCP環境で使う時は
ipアドレスが変更になったら、コンテナは再作成しなければならないかと
思いましたが、起動後に環境変数を変更すればいいのだとわかりました。

ではありますが、自動化できたらいいかと考えたのですが、通常はどのように
するものなのでしょうか。？

# 試しに環境変数を変えてみる
[root@e327a9da887e /]# DISPLAY="192.168.1.43:0"
[root@e327a9da887e /]# xeyes   # <=== 起動しない
^C
# ホストのipアドレスを指定し直す
[root@e327a9da887e /]# DISPLAY="192.168.1.44:0"
[root@e327a9da887e /]# xeyes   # <=== 起動した