Lravel apiのレスポンスのcontent-typeが"text/html; charset=UTF-8"になってしまう

(各バージョン)
laravel：6.18.40
PHP：7.2.31
nginx:1.19.0"

(している事)
現在dockerを使用しアプリケーションの作成をしています。
サーバーにはnginxを使用しLaravelとvue.jsで開発してます。

(やりたい事)
API(会員登録、ログイン)を呼び出した時のレスポンスを受け取りたい。
レスポンスには会員情報をjson形式で受け取りたいです。

(困っている事)
レスポンスは返ってきているのですが、content-typeが"text/html; charset=UTF-8"に
なってしまっているせいでjsonの会員情報ではなくhtmlが返ってきてしまっている。
下記はログインAPIを叩いた時のレスポンスになります。
本来はdata:""の値の箇所がjsonになるはずがhtmlになってしまっています。

response
1auth:Object
2　user:Object
3　　config:Object
4　　data:"<!doctype html>\n<html lang="ja">\n<head>\n  <meta charset="utf-8">\n  <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">\n  <title>Laravel</title>\n\n  <!-- Scripts -->\n  <script src="/js/app.js?id=7e1720473a5e77dd3ad9" defer></script>\n\n  <!-- Fonts -->\n  <link rel="stylesheet" href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Merriweather|Roboto:400">\n  <link rel="stylesheet" href="https://unpkg.com/ionicons@4.2.2/dist/css/ionicons.min.css">\n\n  <!-- Styles -->\n  <link rel="stylesheet" href="https://hypertext-candy.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/posts/vue-laravel-tutorial/app.css">\n</head>\n<body>\n  <div id="app"></div>\n</body>\n</html>"
5　　headers:Object
6　　　cache-control:"no-cache, private"
7　　　connection:"keep-alive"
8　　　content-type:"text/html; charset=UTF-8"
9　　　date:"Wed, 02 Dec 2020 07:15:23 GMT"
10　　　server:"nginx/1.19.0"
11　　　transfer-encoding:"chunked"
12　　　x-powered-by:"PHP/7.2.31"
13　　request:XMLHttpRequest
14　　status:200
15　　statusText:"OK"

（原因）
特にlaravelのフォルダ内でcontent-typeをいじるような事はしていないので
nginxの設定で直るんじゃないかなと勝手に推測を立てております...。
合っているかは分かりませんが。

(やってみた事)
nginx側でcontent-typeを設定できる記事が合ったので試しにしてみましたが
コンテナを再起動した時にnginxでエラーが出てしまいました...。

【ファイルを追記しました】
ちなみにRouteServiceProvider.phpのmapApiRoutes関数の->middleware('api')を->middleware('web')に変更しております。参考にしている記事にapiをwebに修正するように載っていたため変更しています。そこが原因でしょうか?
(記事)
今回実装する API は内部からしか呼ばれない上にクッキー認証を行うステートフルなものなので、ミドルウェアグループは画面と同じ web に設定します。

↓RouteServiceProvider.php

PHP
1<?php
2
3namespace App\Providers;
4
5use Illuminate\Foundation\Support\Providers\RouteServiceProvider as ServiceProvider;
6use Illuminate\Support\Facades\Route;
7
8class RouteServiceProvider extends ServiceProvider
9{
10    /**
11     * This namespace is applied to your controller routes.
12     *
13     * In addition, it is set as the URL generator's root namespace.
14     *
15     * @var string
16     */
17    protected $namespace = 'App\Http\Controllers';
18
19    /**
20     * Define your route model bindings, pattern filters, etc.
21     *
22     * @return void
23     */
24    public function boot()
25    {
26        //
27
28        parent::boot();
29    }
30
31    /**
32     * Define the routes for the application.
33     *
34     * @return void
35     */
36    public function map()
37    {
38        $this->mapApiRoutes();
39
40        $this->mapWebRoutes();
41
42        //
43    }
44
45    /**
46     * Define the "web" routes for the application.
47     *
48     * These routes all receive session state, CSRF protection, etc.
49     *
50     * @return void
51     */
52    protected function mapWebRoutes()
53    {
54        Route::middleware('web')
55             ->namespace($this->namespace)
56             ->group(base_path('routes/web.php'));
57    }
58
59    /**
60     * Define the "api" routes for the application.
61     *
62     * These routes are typically stateless.
63     *
64     * @return void
65     */
66    protected function mapApiRoutes()
67    {
68        Route::prefix('api')
69             ->middleware('web')
70             ->namespace($this->namespace)
71             ->group(base_path('routes/api.php'));
72    }
73}

↓api.php

PHP
1<?php
2
3use Illuminate\Http\Request;
4
5/*
6|--------------------------------------------------------------------------
7| API Routes
8|--------------------------------------------------------------------------
9|
10| Here is where you can register API routes for your application. These
11| routes are loaded by the RouteServiceProvider within a group which
12| is assigned the "api" middleware group. Enjoy building your API!
13|
14*/
15
16// Route::middleware('auth:api')->get('/user', function (Request $request) {
17//     return $request->user();
18// });
19
20//会員登録
21Route::post('/register', 'Auth\RegisterController@register')->name('register');
22//ログイン
23Route::post('/logout', 'Auth\LoginController@logout')->name('logout');
24//ログアウト
25Route::post('/login', 'Auth\LoginController@login')->name('login');

↓LoginController.php

PHP
1<?php
2
3namespace App\Http\Controllers\Auth;
4
5use App\Http\Controllers\Controller;
6use Illuminate\Foundation\Auth\AuthenticatesUsers;
7use Illuminate\Http\Request;
8use App\Models\Account;
9
10class LoginController extends Controller
11{
12    /*
13    |--------------------------------------------------------------------------
14    | Login Controller
15    |--------------------------------------------------------------------------
16    |
17    | This controller handles authenticating users for the application and
18    | redirecting them to your home screen. The controller uses a trait
19    | to conveniently provide its functionality to your applications.
20    |
21    */
22
23    use AuthenticatesUsers;
24
25    /**
26     * Where to redirect users after login.
27     *
28     * @var string
29     */
30    protected $redirectTo = '/home';
31
32    /**
33     * Create a new controller instance.
34     *
35     * @return void
36     */
37    public function __construct()
38    {
39        $this->middleware('guest')->except('logout');
40    }
41
42    protected function authenticated(Request $request, $user, Account $account)
43    {
44        $serch = $request->login_id;
45        $getUser = $account::where('login_id', $serch)->first();
46        return $getUser;
47    }
48
49    protected function loggedOut(Request $request)
50    {
51        // セッションを再生成する(セッションID固定化攻撃対策)
52        $request->session()->regenerate();
53
54        return response()->json();
55    }
56
57    //emailからlogin_idに変更(オーバライド)
58    /**
59     * Get the login username to be used by the controller.
60     *
61     * @return string
62     */
63    public function username()
64    {
65        return 'login_id';
66    }
67}