【ReactNative, Expo】Json形式のデータに変数を挿入する方法を知りたい

ReactNativeでJsonデータに基づいた通知を出したい

ReactNativeで通知アプリを作っています。
DummyItems というJson形式のデータに基づいて通知を出しているのですが、
要素の{date}を［来週の火曜日］などの変数をいれたいと思ってます。
Jsonの中では、letやconstなどが使えないので、どうしたらいいでしょうか？

以下、HomeScreenのコード

ReactNative
1const stringreminder = reminders.join()
2const FilteredItems = DummyItems.filter(function (dummy, index) {
3  if(stringreminder=="1"){
4    return (dummy.title == "燃えるゴミ");
5  }else if(stringreminder=="2"){
6    return (dummy.title == "容器包装プラスチック");
7  }else if(stringreminder=="12" || "21"){
8    return (dummy.title == "燃えるゴミ" ||　dummy.title == "容器包装プラスチック");
9    }
10  });
11
12const items = FilteredItems.map((dummy, index) => {
13 return(
14    <GomiList
15     title={dummy.title}
16     day={dummy.day}
17     date={dummy.date}
18     key={index}
19   />
20);
21})
22  return (
23    <View style={styles.container}>
24      {items}
25    </View>
26  );
27}

以下、DummyItems.Jsonのコード

[
  {
   "title":"燃えるゴミ",
   "day":"火",
   "date":"12/29"
  },
  {
   "title":"容器包装プラスチック",
   "day":"火",
   "date":"12/29"
  },
  {
   "title":"びん",
   "day":"金",
   "date":"12/29"
  },
  {
   "title":"缶",
   "day":"水",
   "date":"12/29"
  },
  {
   "title":"金属類",
   "day":"水",
   "date":"12/29"
  },
]

初心者で申し訳ないですが、ご教示いただけるとうれしいです。
宜しくお願いします！