Cakephp3.8のFormで日本語が？？？に文字化けする。

Cakephp3.8のFormで保存すると日本語が？？？になります。

Form->control()を使って、フォームの内容をデータベースに保存する機能を作成していたところ、英語や数字は保存されるが日本語が???で保存されしまいます。（formの保存以外のビューなどは問題なく日本語が表示されます。）

###実現したいこと
Formに日本語で入力して日本語で保存できるようにする。

該当のソースコード

PHP
1<?= $this->Form->create($order) ?>
2    <fieldset>
3        <legend><?= __('Add Order') ?></legend>
4        <?php
5            echo $this->Form->control('ordername');
6            echo $this->Form->control('order_price');
7            echo $this->Form->control('order_quantity');
8            echo $this->Form->control('order_status',array('default' => '100'));
9        ?>
10    </fieldset>
11    <?= $this->Form->button(__('Submit')) ?>
12    <?= $this->Form->end() ?>

contlloer
1public function add()
2    {
3        $order = $this->Orders->newEntity();
4        if ($this->request->is('post')) {
5            $order = $this->Orders->patchEntity($order, $this->request->getData());
6            if ($this->Orders->save($order)) {
7                $this->Flash->success(__('The order has been saved.'));
8
9                return $this->redirect(['action' => 'index']);
10            }
11            $this->Flash->error(__('The order could not be saved. Please, try again.'));
12        }
13        $this->set(compact('order'));
14    }
15

DBのカラムのデータ型
1MariaDB [stock_db02]> show columns from orders;
2+----------------+------------------+------+-----+---------+----------------+
3| Field          | Type             | Null | Key | Default | Extra          |
4+----------------+------------------+------+-----+---------+----------------+
5| id             | int(10) unsigned | NO   | PRI | NULL    | auto_increment |
6| ordername      | varchar(255)     | YES  |     | NULL    |                |
7| order_price    | varchar(255)     | YES  |     | NULL    |                |
8| order_quantity | varchar(255)     | YES  |     | NULL    |                |
9| order_status   | varchar(255)     | YES  |     | NULL    |                |
10| created        | datetime         | YES  |     | NULL    |                |
11| modified       | datetime         | YES  |     | NULL    |                |
12+----------------+------------------+------+-----+---------+----------------+

試したこと

参考にしたサイト1
参考サイト1を参考にして、mbstring.internal_encodingをutf-8に変更しました。
参考サイト2
参考サイト2を参考にして、テーブルの文字コードを確認しました。

MariaDB [stock_db02]> show variables like 'character\_set\_%';
+--------------------------+--------+
| Variable_name            | Value  |
+--------------------------+--------+
| character_set_client     | cp932  |
| character_set_connection | cp932  |
| character_set_database   | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results    | cp932  |
| character_set_server     | latin1 |
| character_set_system     | utf8   |
+--------------------------+--------+

CREATE TABLE orders (
    id INT UNSIGNED AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
    ordername VARCHAR(255),
    order_price VARCHAR(255),
    order_quantity VARCHAR(255),
    order_status VARCHAR(255),
    created DATETIME DEFAULT NULL,
    modified DATETIME DEFAULT NULL
);

Postのログを確認したら、日本語でpostされていたので、DB側の問題なのサイトを参考にして文字コードの確認

MySQL
1MariaDB [stock_db02]> show variables like "chara%";
2+--------------------------+--------------------------------+
3| Variable_name            | Value                          |
4+--------------------------+--------------------------------+
5| character_set_client     | cp932                          |
6| character_set_connection | cp932                          |
7| character_set_database   | latin1                         |
8| character_set_filesystem | binary                         |
9| character_set_results    | cp932                          |
10| character_set_server     | latin1                         |
11| character_set_system     | utf8                           |
12| character_sets_dir       | C:\xampp\mysql\share\charsets\ |
13+--------------------------+--------------------------------+