formの内容を変換せずに送信したい

前提・実現したいこと

htmlで会員情報を送信する機能を作っています。

発生している問題・エラーメッセージ

デコードしなくても済むように、変換せずに送信するように設定したのですが、メーラーの文面を見ると、変換されてしまっていました。
メーラーの文面
sei=ãƒ†ã‚¹ãƒˆ
mei=å¤ªéƒŽ
sex=male
address=ãƒ†ã‚¹ãƒˆ
tel=4044044404
mail=example@test.co.jp
etc=

本来送信したい情報
sei=テスト
mei=太郎
sex=male
address=テスト
tel=4044044404
mail=example@test.co.jp
etc=

該当のソースコード

<html><!DOCTYPE html> <html lang="ja"> <head> <meta charset="utf-8"/> <title>TEST</title> <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0,user-scalable=yes" /> </head> <body background="/PNG/canadian-dollar.png"> <font face="ＭＳＰゴシック"><h1>情報登録画面</h1> <form action="mailto:example@hogehoge.com?subject=TEST"method="POST"enctype="text/plain"> 姓 <input type="text" name="sei" required> <p>名 <input type="text" name="mei" required><p> 性別男性：<input type="radio" name="sex" value="male" required>女性：<input type="radio" name="sex" value="female" required><p> 住所 <input type="text" name="address" required><p> 電話番号ハイフンを含まずに入力してください例:080XXXXOOOO <input type="number" name="tel" required> <p>連絡用のメールアドレス <input type="email" name="mail" required><p> 経歴やアピールポイントなど<br> <textarea cols="50" rows="10" name="etc"></textarea><br> <input type="submit" value="送信"> ### 試したこと enctypeのところに問題があると考え、enctype="text/plain"にしたり、inputのところのnameをアルファベットにしたりしました。