本番環境でseed.rbに登録した画像が表示されない（おそらく相対パスの問題だと思います）

前提・実現したいこと

独学でRecipesiteアプリを開発しています。
gem carrierwaveを使用し、画像のseedデータを入れていました。ローカル環境では表示される画像が
本番環境ではseedデータの画像が表示されません。

本番環境でのみ画像が表示されない
より、ローカル環境と本番環境とでは画像ディレクトリの場所が変わると記載があったため、
おそらく画像の相対パスの問題だと思われるのですが、どのように記入すれば表示されるのでしょうか。

発生している問題・エラーメッセージ

EC２のターミナルにて


[ec2-user@IPアドレス Recipesite]$ bundle exec rake db:seed RAILS_ENV=production
rake aborted!
Errno::ENOENT: No such file or directory @ rb_sysopen - /home/ec2-user/Recipesite/public/assets/categories/meat.jpg

該当のソースコード

db/seedsにて

Rails
1Category.create!(
2    [
3      {
4        category_image: open("#{Rails.root}/public/assets/categories/meat.jpg")
5      }
6]

top.html.erb

html
1<ul>
2      <% @categories.each do |category| %>
3        <%= link_to category_path(category) do %>
4          <li>
5          <p><%= image_tag category.category_image.to_s, size: "200x200" %></p>
6      </li>
7      <% end %>
8      <% end %>
9    </ul>

画像 meat.jpはローカル環境の

app/assets/images/categories/meat.jpg
に有。

本番環境では
/home/ec2-user/Recipesite/public/assets/categories/meat-数字.jpg
に有

試したこと

db/seeds

Rails
1Category.create!(
2    [
3      {
4        category_image: open("#{Rails.root}/app/assets/images/categories/meat.jpg")
5      }
6]

で記入し、もう一度本番環境で
$ bundle exec rake db:seed RAILS_ENV=production
したら、上記のエラーは出てこなくなったが、

が表示され解決には至らなかった。

他に試した事としては
$ RAILS_ENV=production DISABLE_DATABASE_ENVIRONMENT_CHECK=1 bundle exec rake db:drop
$ bundle exec　rake db:create RAILS_ENV=production
$ bundle exec　rake db:migrate RAILS_ENV=production
$ bundle exec　rake db:seed RAILS_ENV=production
も実行し、他、
$bundle exec rails assets:precompile RAILS_ENV=production
も実行しましたが解決できませんでした。

どなたか分かる方がいらっしゃいましたら対応をお願い致します。