[Rails] date_field_tagで入力した値が登録できない

Question

#困っていること

下記のようにViewにform_withでユーザー入力用にフォームを作成し、日付入力欄を設けました。
( <%= f.label :due_date %> <%= date_field_tag :due_date %>の部分)

_form.html.erb

<%= form_with model: @challenge do |f| %>
  <%= render 'shared/error_messages', object: f.object %>

<div>
  <%= f.label :title %>
  <%= f.text_field :title, class: 'form-control' %>


  <%= f.label :story %>
  <%= f.text_field :story, class: 'form-control' %>


  <%= f.label :close_condition %>
  <%= f.text_field :close_condition, class: 'form-control' %>

  <%= f.label :due_date %>
  <%= date_field_tag :due_date %>

  <%= f.label :Image %>
  <span class="picture">
     <%= f.file_field :image, accept: 'image/jpeg,image/gif,image/png,video/*' %>
  </span>

  <%= f.label :place %>
  <%= render 'point_googlemap'%>

</div>

  <P>
  <%= f.submit yield(:button_text), class: "btn btn-default" %>
  </P>
<% end %>

フォームの表示は問題なくdate_field_tagについても(日付)入力が行えるのですが、フォームで入力したレコードについて、date_field_tagで入力した項目が登録できていませんでした。byebug/debuggerを使用して、コントローラ側のdef createをステップ実行して追ってみたのですが、
paramsには対象の項目（"due_date"）が含まれているものの、

Parameters: {"utf8"=>"✓", "authenticity_token"=>"省略", "challenge"=>{"title"=>"テスト", "story"=>"テスト", "close_condition"=>"テスト"}, "due_date"=>"2031-12-11", "commit"=>"Create"}

対象のレコードのオブジェクト？では対象の項目（"due_date"）はnilになってしまっています。

#<Challenge id: 24, user_id: 2, title: "テスト", story: "テスト", close_condition: "テスト", due_date: nil, created_at: "2020-04-10 08:48:06", updated_at: "2020-04-10 08:48:06", status: nil, image: nil, place: nil>

対象のレコードのモデルではdue_dateの項目はdate型で定義しています。

#試したこと・気になった点

①対象レコードのモデルは以下のようにstrong parameterを指定しています。

private

    def challenge_params
      params.require(:challenge).permit(:title, :story, :close_condition, :due_date, :image)
    end

このようにstrong parameterでも項目のdue_dateはpermitに指定しているので問題ないのかと思ったのですが、byebugでステップ実行している中で試しにchallenge_paramsを参照すると

<ActionController::Parameters {"title"=>"テスト", "story"=>"テスト", "close_condition"=>"テスト"} permitted: true>

となります。

②該当のviewのdue_dateをdate_field_tagではなく他の項目と同様にtext_fieldにしてみると問題なく登録できます。(但し、正しい日付フォーマットのデータを入力している場合のみですが）

初心者の質問で恐縮ですが、お気づきの点ありましたら指摘いただけると大変助かります。