暇がないので、ヒントだけ...
RSS で配信される本文に含まれる <img> タグの属性値を削除したいということでしょうか?
投稿の本文に含まれる <img> タグは、投稿編集画面で、本文に画像を貼り付けた際に属性値も設定されて、データベースに保存されます。
投稿編集時に本文に埋め込まれていますので、RSS だけ属性値を含めないという設定はありません。
RSS で配信される場合のみ 本文に含まれる <img> タグを変更するのであれば、the_excerpt_rss フック や the_content_feedの中で、本文に対して、preg_replace() 等で、置き換えたい部分を置き換える必要があります。
追記
どのような 文字列が出力されているか不明なので、質問に記載されている属性から適当な <img> タグにしてみましたが、サンプルイメージとしては、
function rss_replace_252724($content) {
$patterns = array();
$replacements = array();
$patterns[0] = '/<img src="(.*)" alt="(.*)" caption="(.*)" data-◯◯◯/>/'; // 検索するパターン
$replacements[0] = '<img src="$1" alt="$2" caption="$3"/>'; // 置き換える文字列
$content = preg_replace($patterns, $replacements, $content);
return $content;
}
add_filter( 'the_excerpt_rss', 'rss_img_replace_252724');
add_filter( 'the_content_feed', 'rss_img_replace_252724');
のような感じでしょうか。
$patterns の 検索するパターン
の部分に検索対象にしたい文字列を正規表現形式で記載してして、$replacements の 置き換える文字列
の部分に置き換えた後の文字列を指定して、置き換えます。
詳しくは、preg_replace() を参照。