Railsのアプリケーションの中で使われているNode.jsのバージョンを変更したい

Question

一部不具合を含んだコードや誤った記述があったため、質問を削除しました。再度調べ直して投稿します。

Answer 1

回答が間違えていましたら、申し訳ありません。

ターミナルを起動後、以下を入力してみて下さい。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（１）
ターミナルに、
nvm ls-remote　と入力。

こちらを実行すると、node.jsの各種バージョンが
表示されるようです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
表示されたバージョンの横に、緑色の文字で、
（Latest LTS Dubnium）、と書かれた物があります。
（現在は、（v12.16.1）の横に書いてあると思います。）
こちらのバージョンを選ぶと良いそうです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（２）
次に、ターミナルに、nvm install v12.16.1
と入力します。
（注）（v12.16.1）に変更する場合の方法です。
他のバージョンを選択される場合は、
末尾のバージョンを任意の物に変更して下さい。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
（３）
最後に、node -vで、バージョンが変更されたか、
ご確認下さい。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

申し訳ございません、上記手順をWindowsパソコンで
試してみたのですが、使用出来ませんでした。
失礼しました。

Answer 2

自分のrailsアプリ(app265フォルダ)で試してみました。
※念のため、オリジナルのrailsアプリ(app265フォルダ)はバックアップしておく

元のバージョン
$ cat app265/vendor/bundle/gems/webpacker-4.2.2/.node-version
8.16.0

Gemfileを修正した (webpackerのバージョン指定を削除)
＃gem 'webpacker', '~> 4.0'
gem 'webpacker'

Gemのアップデート
$ bundle update
........
........
Fetching webpacker 5.0.0 (was 4.2.2)
Installing webpacker 5.0.0 (was 4.2.2)
Bundle updated!

新しいwebpacker(5.0.0)がインストールされた
app265/vendor/bundle/gems/webpacker-5.0.0
app265/vendor/bundle/gems/webpacker-4.2.2

nodeのバージョンを確認
$ cat app265/vendor/bundle/gems/webpacker-5.0.0/.node-version
10.13.0

以上のように、nodeのバージョンが「8.16.0」から「10.13.0」に変わったようです。

railsも通常通り起動しました。（全機能を確認したわけでは無い）
$ bundle exec rails s

railsアプリをバックアップしてから、試してみてください。

MacOS + Homebrew
ruby 2.6.5p114
Rails 6.0.2.2