You don't have write permission for the /Library/........
「/Library」はMacOSのシステム領域でroot権限でのみ変更ができるディレクトリです。
一般ユーザはできるだけ変更を加えない方が良いです。
Macユーザでしたら、パッケージ管理ツールHomebrewを導入して、Homebrewが配布
しているrbenvパッケージをインストールしてください。
rbenvを使うと、あなたのホームディレクトリに複数バージョンのrubyやrailsを
インストールすることができるので安全で便利です。
$ rbenv install 2.7.0
$ rbenv global 2.7.0
$ rbenv versions
system
2.5.0
2.5.1
2.5.7
2.6.5
* 2.7.0 (set by /Users/Technocore/.rbenv/version)
Homebrew/ruby環境構築のサイト記事はいくらでも見つかるので
検索してください。
MacでRubyの環境構築(Homebrew、rbenv)
https://qiita.com/minuro/items/fe0ce678bc2963b64209
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