wordpress contactform7を使ったユーザー情報変更フォーム

以下のような記述をfunctions.php内に記述することでcontactform7を使ってユーザー情報変更フォームを作成しているのですが、上のものは動き下のものは動きません。どちらもメール自体は送信されています。
何故なのでしょうか。さっぱり見当もつきません。

php
1add_action('plugins_loaded','wpcf7_insert_counselor_profile');
2function wpcf7_insert_counselor_profile($contact_form) {
3  $id = $contact_form->id();
4  $user_id = get_current_user_id();
5	if($id == 714) {
6		$submission = WPCF7_Submission::get_instance();
7		if($submission) {
8            $formdata = $submission->get_posted_data();
9            $meta = ['nickname', 'user_email', 'sex', 'age', 
10                     'description', 'counseling_number', 'bank', 
11                     'bank_number', 'bank_type', 'account_number'];
12        foreach ($meta as $data) {
13            if(!empty($formdata[$data])) {
14            update_user_meta($user_id, $data, $formdata[$data]);
15        }
16      }
17	}
18  }
19}
20add_action('wpcf7_mail_sent', 'wpcf7_insert_counselor_profile', 10, 1);

php
1
2add_action('plugins_loaded','wpcf7_insert_counselor');
3function wpcf7_insert_counselor($contact_form) {
4  $id = $contact_form->id();
5  $user_id = get_current_user_id();
6	if($id == 850) {
7		$submission_1 = WPCF7_Submission::get_instance();
8		if($submission_1) {
9            $formdata = $submission_1->get_posted_data();
10            $meta = ['user_email','user_phone', 'career', 
11                     'license',];
12       foreach ($meta as $data) {
13            if(!empty($formdata[$data])) {
14                 update_user_meta($user_id, $data,$formdata[$data]);
15        }
16      }
17    }
18  }
19}
20add_action('wpcf7_mail_sent', 'wpcf7_insert_counselor', 10, 1);

ーーーー以下は動作しないcontactform7の内容です。ーーーー

<label> メールアドレス (必須)
[email* user_email] </label>
<label> 電話番号
[text user_phone] </label>
<label> 資格書
[file license] </label>
<label> 免許書
[file car_license] </label>
<label> 住所
[text address] </label>
<label> 職歴
[textarea career] </label>

[submit "送信"]

ーーーー以下は動作するcontactform7の内容です。ーーーー

<label> メールアドレス (プロフィール情報の変更にメールアドレスの入力は必須です。変更はできません。)
[email* user_email] </label>
<label> お名前
[text nickname] </label>
<label> 性別
[text sex] </label>
<label> 年齢
[text age] </label>
<label> 1日に受けるカウンセリング回数
[text counseling_number] </label>
<label> 銀行名
[text bank] </label>
<label> 店番
[text bank_number] </label>
<label> 口座種類
[text bank_type] </label>
<label> 口座番号
[text account_number] </label>
<label> 取得資格
[text license] </label>
<label> 自己紹介文
[textarea description] </label>