PHP の openssl_pkcs7_sign で電子署名したデータについて

Question

前提内容

PHP で zipファイルを、PKCS#7 の Signed-data 形式(RFC2315 準拠)で
電子署名したいと思っています。

とりあえず、openssl_pkcs7_sign を使い、下記のようなソースを書きました。

$crt  = openssl_x509_read(file_get_contents('./certs/test.crt'));
$pkey = openssl_pkey_get_private(file_get_contents('./certs/test.key'), 'testtest');
openssl_pkcs7_sign('./data/test.zip', './data/out', $crt, $pkey, null, PKCS7_BINARY);

$pem_data = file_get_contents('./data/out');
$begin = "Content-Transfer-Encoding: base64";
$pem_data = trim( substr($pem_data, strpos($pem_data, $begin)+strlen($begin)) );
$der = base64_decode( $pem_data );

file_put_contents('./data/out2', $der);

質問内容

1. 出来上がったデータの ASN.1 構造を確認すると、

ContentInfo でラップされています。
ContentInfo なしで出力する事は可能でしょうか。

0. hash アルゴリズムが sha2-256 になってますが、
sha1 等に変更するは可能でしょうか。

0. 上記の件が openssl_pkcs7_sign で不可能な場合、どのような方法があるでしょうか。

以上、お力添え頂ければ幸いです。

補足情報

PHP 7.0.33
Apache 2.4.18