laradockを起動したらLinuxスペックのユーザが見つからないとエラーが出る

前提・実現したいこと

macOS上でLaradockで、
nginxサービスを選択してコンテナーを立ち上げる。

以下の作業を行いました

// laradockをクローン
$ git clone https://github.com/LaraDock/laradock.git
$ cd laradock
//設定ファイルを作成
$ cp env-example .env
// イメージ作成
$ docker-compose build nginx
→　Successfully built 398bf61fad26
Successfully tagged laradock_nginx:latest

//コンテナ起動
$ docker-compose up -d nginx  (⭐︎)

発生している問題・エラーメッセージ

(⭐︎)実行後、以下のようなエラーが起きます

linuxスペックのrootユーザーが見つからない、というような事を言っているのかと思います。

Step 11/213 : RUN set -xe; apt-get update -yqq &&  
                  pecl channel-update pecl.php.net &&     
                  groupadd -g ${PGID} laradock && 
                  useradd -u ${PUID} -g laradock -m laradock -G docker_env &&     
                  usermod -p "*" laradock -s /bin/bash &&     
                  apt-get install -yqq   apt-utils   libzip-dev zip unzip
                  php${LARADOCK_PHP_VERSION}-zip  nasm &&   
                  php -m | grep -q 'zip'

 ---> Running in 63f1e5479e67
ERROR: Service 'workspace' failed to build: linux spec user: unable to find user root: no matching entries in passwd file

エラーが発生しているコードですが、おそらく以下の部分です
laradock/workspace/Dockerfile

# always run apt update when start and after add new source list, then clean up at end.
RUN set -xe; \
    apt-get update -yqq && \
    pecl channel-update pecl.php.net && \
    groupadd -g ${PGID} laradock && \
    useradd -u ${PUID} -g laradock -m laradock -G docker_env && \
    usermod -p "*" laradock -s /bin/bash && \
    apt-get install -yqq \
      apt-utils \
      #
      #--------------------------------------------------------------------------
      # Mandatory Software's Installation
      #--------------------------------------------------------------------------
      #
      # Mandatory Software's such as ("php-cli", "git", "vim", ....) are
      # installed on the base image 'laradock/workspace' image. If you want
      # to add more Software's or remove existing one, you need to edit the
      # base image (https://github.com/Laradock/workspace).
      #
      # next lines are here becase there is no auto build on dockerhub see https://github.com/laradock/laradock/pull/1903#issuecomment-463142846
      libzip-dev zip unzip \
      # Install the zip extension
      php${LARADOCK_PHP_VERSION}-zip \
      # nasm
      nasm && \
      php -m | grep -q 'zip'

試したこと

・dockerアプリをrestartしてみた　→　変化なし
・docker-compose ps / docker-compose images　→　一覧なし

# user== laradockにしてみようとしましたがコンテナーが無いと出る
# (コンテナー立ち上がっていないんだしそりゃそうか?)
$ docker-compose exec --user=laradock workspace bash
ERROR: No container found for workspace_1

まだdocker初学者ですので至らない部分もあるかと思いますが、
エラー解決の手段等、ご教授ください...