GoogleAppEngineのバックエンド処理で日本語を使用したい

Question

問題点

GAE環境にデプロイしたAPIで日本語ドキュメントを作成すると、
日本語が入力されていない状態になる。

想定している解決策

GAE環境で日本語Localeをインストールして設定する

試したこと

GAE環境にsshでログインして

sudo apt install task-japanese
echo 'ja_JP.UTF-8' | sudo tee -a  /etc/locale.gen
sudo locale-gen
sudo update-locale LANG=ja_JP.UTF-8

を実行してみましたが、localeは変わったものの日本語は出力されませんでした。

本来はデプロイ時にlocale変更処理を入れたいです。

その他補足

GCPのログには日本語が出力されており、特にエラーは出ていません。

追記

nodejsを使用しており、
ドキュメント（PDF）の作成にhtml-pdfというモジュールを使用しています。