コントローラー 全体への定義

Question

全体への定義の仕方についてなのですが、全てに適用されるような書方というのはありますか？

現在、レイアウトのhtmlの中央部分だけページ遷移するようなアプリケーション作っているのですが、レイアウト部分はずっと同じ表示がされていて、そこに＠productなどの記述を使う箇所を各コントローラーの使うアクションの中全てに同じ定義をしているのですが（例えば＠product = Product.allなど）、こちらをapplication_controllerとかに記述して全てに適用さレルようにしたら楽なんじゃないかと思ったのですが、どう書いたらいいかわからず質問に至りました。

調べてみてはみたものの見つからなかったので、よろしければアドバイスなど宜しくお願いしますm(._.)m