JSONレスポンスを返すメソッドをphpunitでモック化したい

前提

twitter APIと連携したサービスをlaravelで開発しています

実現したいこと

twitter APIにアクセスしてターゲットのユーザーの最新のツイートを
取ってくるメソッドを作りました。
このメソッドをモック化してそれ以降の処理をテストしたいです。

該当のソースコード

twitter API にアクセスするメソッド

PHP
1class makeUnfollowCheckClass
2{    
3function getLatestTweet(TwitterOAuth $twitter, $target_account_id){
4        $targetParameters = [
5            'user_id' => $target_account_id, // ユーザ名
6            'count' => 1, // ツイートの取得数
7            'include_rts' => false, // リツイートは含めない
8        ];
9
10            $targetTweet = $twitter->get("statuses/user_timeline", $targetParameters);
11
12            return $targetTweet;
13    }
14}

このメソッドが登場するテストコード

PHP
1        $mock = \Mockery::mock(makeUnfollowCheckClass::class);
2        $mock
3            ->shouldReceive('getNewestTweet')
4　　　　　　  ->with($twitter, $target_account_id)
5            ->once()
6            ->andReturn([
7
8            ]);

andReturnの部分で
twitter APIのツイート取得API(statuses/user_timeline)のJSONレスポンスを返すように実装することは可能でしょうか？
https://developer.twitter.com/en/docs/twitter-api/v1/tweets/timelines/api-reference/get-statuses-user_timeline