phpなどのデプロイまたは本番環境にリリースすることについて

Question

insertがあるサービスでリリースする際ソースが書きかわる瞬間一瞬不整合状態が発生すると思うのですが、通常どう言ったリリースをしているのでしょうか？
OPcacheなどを使用してもキャッシュが削除されたタイミングは結局ソースの上書きが発生している途中なのでは無いのかと考えています。
サービス利用者がいても安全にリリースできる方法があれば知りたいです。

Answer 1

・気にしない
自動デプロイしてれば一瞬なので低確率な問題を気にしても意味ないので無視する。

・メンテモードにして止める
少しのミスも許されないなら止めるしかない。

Answer 2

基本的にはサービスを完全に停めて、メンテナンス画面を出してデプロイします。

どうしても停められない場合はいろいろと方法がありますが、
例えば既存のカラムを変更する場合の例を書きます。

1. 新しいカラムを追加する。
2. 新しいカラムに対応し、古いカラムでも動くプログラムをデプロイする。
3. 完全に移行したタイミングで古いカラムを削除する。
4. 新しいカラムのみに対応したプログラムをデプロイする。

確実に行くならこんな感じでしょうか。