Androidアプリ開発

Question

###前提・実現したいこと
Androidスタジオにてアプリ開発を行っています。
MongoDBにデータを蓄積したり、コレクションを呼び出したりしています。
新たな機能実装に当たっていくつかわからない点があります。

1 選択された項目によってMongoに送るデータを変えたい
例えば1を選んだら、名前と年齢と性別を送りたい。2の時は名前だけを送りたい、と言ったように項目を減らす方法を知りたいです。

2 アプリケーションにMongoからリストを呼び出す際、例えば全体の顧客情報が入っているコレクションがあるとして、そこから性別、年齢、職業など項目ごとに呼び出したいときの処理がわかりません。

本当に初心者なので丁寧に教えて下さると嬉しいです。よろしくお願いします。