gulpのcallbackについて

Question

色々調べたのですが、
callbackの使い方が納得出来ずで、、、
ご教授いただけると助かります。
宜しくお願い致します。

var gulp = require('gulp');

// takes in a callback so the engine knows when it'll be done
gulp.task('one', function(cb) {
    // do stuff -- async or otherwise
    cb(err); // if err is not null and not undefined, the run will stop, and note that it failed
});

// identifies a dependent task must be complete before this one begins
gulp.task('two', ['one'], function() {
    // task 'one' is done now
});

gulp.task('default', ['one', 'two']);
```[参照](https://github.com/gulpjs/gulp/blob/master/docs/API.md#gulptaskname--deps--fn)

gulpのドキュメントにcallbackの説明が上記のようにありますが、
callbackの機能は
「そのタスクが完了したことをgulpに通知」
するだけなのでしょうか。

サンプルの`cb(err)`の部分ですが、
errにはどういった状況でどういった値がはいるのでしょうか。

また以下のように書いても同じことでしょうか？

var gulp = require('gulp');

// takes in a callback so the engine knows when it'll be done
gulp.task('one', function() {
return gulp.src();
});

// identifies a dependent task must be complete before this one begins
gulp.task('two', ['one'], function() {
console.log('two');
});

gulp.task('default', ['one', 'two']);

どうぞ宜しくお願い致します。