/etc/my.cnfについて

仮想環境を構築中に/etc/my.cnfの編集でつまずいています。いろいろ教えていただき自分でやったことは下記になります。
1，$ sudo yum -y install mariadb-serverと打ち込み。
2, $ sudo vi/etc/my.cnfと打ち込み。
3, character-set-server=utf8と打ち込み。
4, [:],[w],[q]で保存
5，$ cat /etc/my.cnfと打ち込むとcharacter-set-server=utf8と表示。
6, TeraTremにて$ sudo vi/etc/my.cnfと打ち込むと下記のように表示されます。

何も記述されない行が続いたあと

character-set-server=utf8
~
~
~
~
"/etc/my.cnf" 1L, 26C written

何も記述されていない画面は見えていないだけでdefaultで何か記述されているのでしょうか？

またcentos7.0にサインインして/etc/my.cnfを確認すると[読み取りのみ]画面で

[mysqld]
datadir=/var/lib/mysql
socket=/var/lib/mysql.sock
#Disabling symbolic-links is recommended to prevent assorted security risks
symbolic-links=0
#Settings user and group are ignored when systemd is used.
#If you need to run mysqld under a different user or group,
#customize your systemd unit file for mariadb according to the
#instructions in http://fedoraproject.org/wiki/Systemd

[mysqld_safe]
.
.
.

となっておりcharacter-set-server=utf8の記述がないのですがどこのファイルに記述されているのか教えていただけないでしょうか？
また、[読み取り]ではなく[書き込み]するにはファイルをどのように開けばいいのか教えていただけませんか？