Python Djangoモデルのリレーションについて分かりません｡

確認です。

ユーザが
・taro
・ziro
・saburo
と存在し、EventCategoryに
・Event1
・Event2
・Event3
とあった場合に、taroがEvent1を選び登録するとziro、saburoがEvent1を選べない、
という動作でしょうか。

その場合でしたら、

user = models.OneToOneField(User, on_delete=models.CASCADE)

のように、categoriesとuserのForeignKeyを、OneToOneFieldにするといかがでしょうか。

ForeignKeyのon_delete=models.CASCADEについてですが、これはForreignKeyとして指定しているオブジェクトが削除された際にどうするか？という挙動になります。
例えば以下のようなモデルあったとして

from django.db import models


class Category(models.Model):
    """カテゴリ"""

    name = models.CharField(max_length=255)

    def __str__(self):
        return self.name


class Post(models.Model):
    """記事"""

    title = models.CharField(max_length=255)
    text = models.TextField()
    category = models.ForeignKey(Category, on_delete=models.CASCADE)

    def __str__(self):
        return self.title

カテゴリに「食べ物」があったとします。
記事を100記事ほど作り、全て記事のカテゴリは食べ物を指定します。
この後、「食べ物」カテゴリを削除すると、「食べ物」カテゴリを選択した100記事も一緒に削除されてしまいます。これは、on_delete=models.CASCADEの挙動です。（on_deleteのデフォルトはmodels.CASCADE）
このような場合に、
・PROTECT （削除できないように保護する）
・SET_NULL （nullを入れる。null=True、等と指定しておかなくてはいけません）
...
などで挙動が変更できます。

2016/09/27 17:30追記

ご返信ありがとうございます、承知しました。
では、ChooseEventモデルを以下のように変更するといかがですか。
追加したのは、class Metaのunique_togetherです。

class ChooseEvent(TimeStampedModel):
    categories = models.ForeignKey(EventCategory, on_delete=models.CASCADE)
    area_list = models.ForeignKey(Area, on_delete=models.CASCADE)
    user = models.ForeignKey(User, on_delete=models.CASCADE)

    # ここを追加!
    class Meta:
        unique_together = ('categories', 'user',)

    def __str__(self):
        return str(self.user)

これですと、taroがEvent1を一度選び保存すると、次回以降taroはEvent1で新たに保存しようとすると
エラーとなります。

いかがでしょうか。