リファクタリングとクロージャがうまくできません。

前提・実現したいこと

JavaScriptのリファクタリングを勉強していたら、分からなくなりました。

問題点は
function priorityColorChange と function moveItem を
function addItemの中から出したいのですが、出すと変数itemが取れなくなります。

シンプルなto do リストのコードです。
プログラミング入門者なので、質問が下手かも知れませんが、助けていただけると嬉しいです。

発生している問題・エラーメッセージ

問題点は
function priorityColorChange と function moveItem を
function addItemの中から出したいのですが、出すと変数itemが取れなくなります。

###該当のソースコード

JavaScript
window.addEventListener('load', init);

function init () {
var okBtn = document.getElementById('btn');
okBtn.addEventListener('click', addItem);
}

function addItem(){
var task = document.getElementById('task');
var priority = document.getElementById('priority');
var taskList = document.getElementById('taskList');
var doneList = document.getElementById('doneList');
var item = document.createElement('li');
var deleteBtn = document.createElement('button');
var priorityClone = priority.cloneNode(true);
var color;

deleteBtn.innerHTML = 'delete';
item.innerHTML = task.value;
item.style.color = getColor(priority.value);

item.appendChild(priorityClone);
item.appendChild(deleteBtn);
taskList.appendChild(item);

priorityClone.addEventListener('change', priorityColorChange);

function priorityColorChange (event) {
item.style.color = getColor(event.target.value);
}

deleteBtn.addEventListener('click', moveItem);

function moveItem (){
taskList.removeChild(item);
item.removeChild(priorityClone);
item.removeChild(deleteBtn);
doneList.appendChild(item);
}
}

function getColor(value) {
switch ( Number(value) ) {
case 1:
return '#f62';
case 2:
return '#fc0';
case 3:
return '#0af';
}
}
```

試したこと

クロージャで解決できるというところまでは、調べて分かったのですが
このコードにどうやって適用できるのかが、いろいろ試してみたのですが分かりませんでした。
大変初歩的な問題だと思うのですが、どうぞよろしくお願い致します。