jspで入力された値を指定のエクセルから入出力をしたい

前提・実現したいこと

Eclipseを用いてjspで入力フォームを作成し、ボタンを押したら指定のエクセルなどに抽出され、ページの遷移をしたときにエクセルから出力されるような動きができるようにしたいです。
フォームの作成とボタンをつけるところまではわかったのですが、その後どのようにすればいいかわからなく、手詰まりになってしまいました。
丸投げのような形になってしまったのですが、よろしくお願いします。

該当のソースコード

jsp
1<%@ page language="java" contentType="text/html;charset=UTF-8"%>
2<%@ taglib prefix="c" uri="http://java.sun.com/jsp/jstl/core"%>
3<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN"
4"http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
5<html  xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" lang="ja" xml:lang="ja">
6<head>
7  <title>入力フォーム</title>
8  <script type="text/javascript" src="js/utils.js"></script>
9<meta http-equiv="content-type" charset="utf-8">
10  <meta http-equiv="Content-Script-Type" content="text/javascript" />
11  <meta http-equiv="Content-Style-Type" content="text/css" />
12  <link rel="stylesheet" type="text/css" href="css/style.css">
13
14      <center><b><p><font size = "7">入力フォーム</font> </p></b></center>
15  </head>
16<body>
17<table id="insert_user" summary="table">
18              <tr>
19                <th abbr="title">氏名<span id="red">(*)</span></th>
20                <td>
21                  <input type="text" name="NAME" value="" maxlength="15" size="45" />
22                  <br /><span class="ex">（例）山田太郎</span>
23                </td>
24              </tr>
25              <tr>
26                <th abbr="title">氏名(フリガナ)<span id="red">(*)</span></th>
27                <td>
28                  <input type="text" name="NAME_KANA" value="" maxlength="30" size="45" />
29                  <br /><span class="ex">（例）ヤマダタロウ</span>
30                </td>
31              </tr>
32              <tr>
33</table>
34<input type="button" onClick="Click()" value="次へ" />
35</body>
36</html>