MySQLの認証プラグインを変更したらログインができなくなりました。

CentOS8上にmysql8.0.17を
# dnf install mysql-server mysql-devel
でインストールし，
mysql_secure_installation
を用いて初期設定し，パスワードを設定しました。

このとき，認証プラグインが mysql_native_password になっていたことから，
ALTER USER 'root'@'localhost' identified WITH caching_sha2_password BY 'パスワード';
で変更したところ（設定変更されたことは，userテーブルを見て確認済み），再度，ログインする際に，
ERROR 1045 (28000): Access denied for user 'root'@'localhost' (using password: YES)
と出て，認証されなくなりました。

再度，ログインをしたいのですが，方法が分からず困っております。

mysqld_safe --skip-grant-tables &
を用いてパスワード無しの緊急ログインを試みようとしても
mysql: [ERROR] unknown option '--skip-grant-tables'.
と出て，使えませんでした。

また，dnf remove後，再度dnf installをしてもパスワードを要求され，結局，ログインできないままです。

恐れ入りますが，対応方法をお教えいただきたく存じます。