【Rails】Deviseのバリデーションについて

Question

現在、ユーザの認証管理にDeviseというgemを利用しています。

環境：MacOS rails5.2.2(Ruby 2.5.1) devise (4.6.2)※gem

【困っていること】
①userモデルに対して限定的なバリデーションを作成し、実行しても必ずemailとpasswordのバリデーションが走る。
例えば、以下のようなバリデーションを個別に作ったとします。

  with_options on: :tel do | tel |
    tel.validates :tel,
      presence: true,
      format: { with: /\A\d{10,11}\z/, message: 'の入力が正しくありません'}
  end

上記に対して、update前にvalidを実行したいが為にコントローラに以下の記述をしました。

def update_tel

# バリデーションの為だけに一旦Userモデルをnew
 @user = User.new
 @user = params[:user][:tel]

# バリデーションをかけて成功したらUpdateさせる
 if @user.valid?(:tel)
   @user.update(user_params)
 else
   render :XXX
   return
 end

end

この結果、上記ifがfalseになります。
原因は簡単で、emailとpasswordがblankだからと言うエラーです。

【ご教示いただきたい内容】
① おそらくDeviseの基本機能でemailとpasswordを必ずチェックするようにしているためと思います。
このチェックをスキップすることはできないでしょうか？

　② updateする前にバリデーションチェックをかけたい場合、わざわざnewするのは変な感じがします。
そもそものバリデーション方法として、どのようにするのが一般的なのでしょうか？

度々駄文をあげて、申し訳ございませんが、何卒よろしくお願いいたします。