[lodash/Underscoreの_.withoutについて]

Question

_.without([配列],除外したい値);

_.without([0,1,2,3,4],0,1);
// 2,3,4

【質問１】
SQLで取得したデータを当てはめることも可能か？

（？）
var tableName = DB.query('SELECT * FROM tableName ... ');
_.without([tableName],除外したいカラム名);
=> ？？

【質問２】
SQLのなかで
カラム as 別名
と指定する以外にカラム名を変更する方法はあるか？