fields_for の内側でオブジェクトが読み出せない

複数のフォーム入力を JSON にして１カラムにまとめるベストプラクティスを教えていただけないでしょうか

以下のように attr_accessor でフォーム内容に対応したハッシュ値を保持して
before_save と after_initialize でハッシュ⇔JSON文字列を変換しようとしたのですが
試行錯誤の末ようやく保存はできたのですがうまく呼び出して再表示できません

モデル

attr_accessor: :title_form

after_initialize  :set_form

private def set_form
  @title_form = JSON.parse(self.title) # JSON カラムをハッシュに戻す
end

ビュー

<% puts f.object %> => インスタンスが表示される
<% puts f.object.title_form %> => {"default"=>"test"} というハッシュが入っている
<% puts f.object[:title_form] %> => nil
<%= f.fields_for :title_form do |f| %>
  <% puts f.object %> => nil
  <% f.object.each do |k, v| %>
  <%= f.label k %><%= f.text_field k %>
  <% end %>

となって each のところで nil 操作エラーになります

attr_accessor と fields_for は組み合わせて使えないのでしょうか
カラムのJSON文字列を複数の text_field に分解して表示するにはどうすればいいのでしょうか

追記：

serialize :title, JSON
というのをおしえていただいたのでモデルの１行かいただけで
モデル内のコードはすべて不要になったのですが

<% puts f.object %> => インスタンスが表示される
<% puts f.object.title %> => {"default"=>"test"} というハッシュが入っている
<% puts f.object[:title] %> => {"default"=>"test"} になった！！！
<%= f.fields_for :title do |f| %>
  <% puts f.object %> => でも nil のまま
  <% f.object.each do |k, v| %>
  <%= f.label k %><%= f.text_field k %>
  <% end %>

という状態はあいかわらずです…

外側の f.object.title, f.object[:title] も存在しているのに
<%= f.fields_for :title do |f| %>
の中の f.object が nil になるのはなぜなのでしょうか

fields_for はどのように内側で参照するインスタンスを決めているのでしょうか

単にネストしたパラメータがとんでくるようにしたいだけなのですが
fields_for を使う以外にもネストしたパラメータ空間を作ることはできないでしょうか