絞り込み検索をしたいということですよね?
Wordpressには標準でカテゴリー・タグという2つの分類があり、カスタムタクソノミーやカスタムフィールドなどを追加すればさらに分類を管理できる機能が加わります。
これらを使ってどの分類に紐づけ、データをどのように分けるのかはご自身で考える他ないと思います。
それらを使ってある程度の絞り込みができる機能を持つもので比較的簡単なものとしては「Ultimate WP Query Search Filter」というプラグインを使うのが手っ取り早いかと思います。
が、このプラグインではいわゆるドリルダウン式の検索機能(A欄を選択したらB欄の選択肢が絞り込まれるという感じの検索画面)が実現できないので、「ドリルダウン」などで検索して独自に勉強されるといいと思います。
ちなみにたくさんデータ(検索対象の投稿)をひとまず作ってからあとで考えれば・・・と安易に進めると後から修正作業が大変になりますのでよく考えて、少数でテストしてという形で進められればと思います。
※ざっくりした質問でしたのでできないことはないという回答をさせていただきました。実際に作成するには独自に勉強いただくか、機能を実装できる業者さんなどに頼むといいでしょう。