datatablesのajaxについて参考になるサイトを教えてください。

こんにちは、datatablesのajax機能が全然分からないので、アドバイスください。

https://datatables.net/reference/option/ajax
の「Add data to the request, returnng an object by extending the default data:」
の箇所を読んでいるのですが、使い方が分かりません。
具体的に何が分からないかというと、
・offset等のparameterの渡し方が分からない
・このように記述すればリクエストにデータをのせることができるのは分かるが、
その後どのようにしてテーブルに反映させるか分からない

datatables ajaxで検索しているのですが、このような使い方をしているものが見つからないです。
何か他に参考になるサイト等あれば教えていただきたいです。

js
1$('#user_table').DataTable({
2            processing: true,
3            serverSide: true,
4
5            // ajaxの設定をする
6            "ajax": {
7                "url": "user",
8                "dataSrc": "",
9                "type": "GET", // POSTにしたいけどPOSTにするとエラー
10                "data": function ( data ) {
11                    return $.extend( {}, data, {
12                        // 検索条件のパラメータを取得
13                        "id":$('#id').val(),
14                    } );
15                }
16            },
17            searching: false,
18            info: true,
19            displayLength: 10
20        });

html
1<table id="user_table">
2            <thead>
3            <tr>
4                <th>ID</th>
5                <th>ユーザー名</th>
6            </tr>
7            </thead>
8            <tbody>
9</table >

php
1
2public function getUser (Request $request) {
3
4        $id= $request->only(
5            'id',
6        );
7
8        return User::where('id', '=', $id['id'])->get(['id', 'name']);
9    }
10